Mënyra se si e gatuani mishin është e lidhur me kancerin, sipas gastroenterologes së Harvardit, Dr. Trisha Pasricha, e cila promovon marinimin, qoftë mish viçi, pule apo peshku.
Sipas mjekut, marinimi i mishit edhe për një orë para gatimit mund të zvogëlojë ndjeshëm komponimet kancerogjene deri në 88%.
Siç shpjegon ai, marinadat funksionojnë duke krijuar një shtresë mbrojtëse antioksiduese, duke parandaluar formimin e këtyre komponimeve, duke e bërë gatimin e mishrave më të shëndetshëm.
